“ไหว้ครู” เป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง ที่ไทยเราได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย เป็นการรำลึกถึงพระคุณของผู้ประสิทธิ์ประสาทวิชาความรู้ให้แก่เรา เราผู้ซึ่งเป็นศิษย์ และในความคิดของบุคคลทั่วไป เราคิดกันแค่เป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง ในวันไหว้ครู ซึ่งส่วนใหญ่คิดว่ามีแค่วันเดียวในหนึ่งปี ที่ร้ายไปกว่านั้น เรามักคิดแต่ว่าเป็นเรื่องของ เด็กนักเรียน กันเสียด้วยซ้ำไป พอจบจากสถาบันการศึกษาแล้ว เราคิดเรื่องเช่นนี้กันน้อยลง

เมื่อครั้งที่ผมเรียนอยู่ที่คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จะมีพิธีไหว้ครู โดยเชิญพ่อครูมาทำพิธีไหว้ครูแบบล้านนา ในบทอัญเชิญครู พ่อครูจะเชิญเทพยดา ทั่วทั้งจักรวาลให้ลงมาร่วมในพิธี ซึ่งขณะนั้นผมไม่เข้าใจ ว่าทำไมถึงต้องอัญเชิญอะไรมามากมายขนาดนี้ พูดง่ายๆคือ เชิญมาหมด ไม่ว่าจะเป็นก้อนหิน, ต้นไม้, แม่น้ำ,สายลมแสงแดด ฯลฯ เพราะในความคิดของผม ครูก็คือครู ครูที่เป็นมนุษย์ ผู้มีเลือดเนื้อ ไม่เคยรู้จักครูที่เป็น ต้นไม้ใบหญ้า

แต่ในครั้งนั้น ความคิดผมได้ถูกเปิดออก โดยอาจารย์วิถี พานิชพันธ์ อาจารย์ในภาควิชาศิลปะไทย ที่ผมเรียนอยู่ ท่านบอกว่า “ในงานศิลปะ ทุกสิ่งในจักรวาล คือครูของเราทั้งหมด เพราะฉะนั้นเราถึงต้องไหว้ บูชาครูทั่วทั้งจักรวาล” ไม่ว่าสิ่งใด ล้วนเป็นครูของเราทั้งสิ้น เป็นอย่างไร ความผิดพลาด คือครู ความถูกต้องก็คือครู เราวาดรูปต้นไม้ ต้นไม้ก็คือครู สุนัขข้างถนนแถมเป็นขี้เรื้อน ก็เป็นครูเราได้ หากเราเห็นแล้วเกิดความคิดหนึ่งความคิดใด จากสิ่งนั้น

(ชักออกแนวปรัชญา มากไปหรือเปล่าหนอ แล้วมันเกี่ยวกับกาแฟหรือยังหนอ) (ใจเย็นๆถึงแล้วครับ)

เพราะฉะนั้น เมื่อเราเข้าใจแล้วว่าทุกสิ่งเป็นครูเราได้ กาแฟสักแก้ว ก็สามารถเป็นครูของเราได้เช่นกัน

ในเส้นทางของอาชีพคนขายกาแฟอย่างผม ผมยกให้ คุณเก๋ ร้อยตะวันเป็นครูคนแรกของผม ดั่งที่กล่าวไว้ในคราวที่แล้ว

(Latte Art ในช่วงเริ่มแรกของร้าน)

คนต่อมาคือ คุณอ๋า แห่ง BlueKoff ผู้ที่สอนวิชา และเทคนิคการทำEspresso ให้รู้จักอย่างถ่องแท้

จนสามารถเปิดร้านกาแฟเล็กๆที่ชื่อว่า Teddy Coffee ได้สำเร็จ ในการชงกาแฟ ผมจะใส่ใจ ในรายละเอียดและคุณภาพของกาแฟทุกแก้ว ก่อนจะเสิร์ฟให้ลูกค้า และกล้าบอกได้ว่า กาแฟทุกแก้วที่ส่งถึงมือลูกค้านั้น “my heart in your cup” จริงๆ แต่นั้นก็เป็นเพียงมุมมองของเราเอง ผู้ซึ่งทำกาแฟอยู่ในต่างจังหวัด

และเราเองก็อยากรู้ว่าในโลกของกาแฟนั้นกว้างใหญ่แค่ไหน การเดินทางไปในที่ต่างๆ ที่เกี่ยวกับกาแฟจึงเริ่มขึ้น(ตามทุนทรัพย์และเวลาอันพึงจะกระทำได้) บวกกับความต้องการที่อยากจะทำกาแฟให้ดีขึ้นไปอีก ครั้งหนึ่ง มีการอบรมที่สมาคมบาริสต้าแห่งประเทศไทยจัดขึ้น จำได้ว่าคอร์สที่ไปเรียน มีเวลาเพียงแค่ 3 ชั่งโมง ซึ่งในเวลาที่จำกัดเพียงเท่านั้น แต่กลับได้รับสิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายกว่าที่คิดนัก

3ชั่วโมงในวันนั้น ผมได้ข้อคิดและจุดบกพร่องของตัวเองที่ต้องแก้ไขในการทำ Espresso และสตรีมนมให้ได้ดีขึ้นไปอีก ผมได้รู้จัก คุณวุฒิ Seat2cup, คุณตู๋ Espresso Man, คุณมดแดงไฟ (ซึ่งได้รู้ว่าเป็นรุ่นน้อง มช.เหมือนกัน) และคนอื่นๆอีกมากมาย

(คุณวุฒิกำลังสอนหมีใหญ่)

จากเทคนิคต่างๆ ที่ได้รับในการอบรมส่งผลให้ Latte Art ที่เคยพยายามทำมาตั้งนาน สามารถทำได้สำเร็จเป็นรูปเป็นร่างมากขึ้น เพราะเราเข้าใจในองค์ประกอบและเทคนิคต่างๆ ดีขึ้นนั่นเอง

วันนี้ขอพอแค่นี้ก่อนครับ เดี๋ยวค่อยมาต่อกัน ไหว้ครูยังไม่จบครับ ยังเหลืออีกเยอะ