จบสิ้นการรอคอย

จากวันนั้น วันที่คุณบุ๊ง แห่ง bkksprolab.com ได้แนะนำให้ได้รู้จักเพื่อนใหม่ที่ชื่อ chemex รูปโฉมของเธอที่แสนจะเซ็กซี่พร้อมทั้งสรรพคุณและผลลัพธ์ที่คุณบุ๊งได้บรรยายเจียระไน ทำให้ผมฝันถึงเธอมาตลอด และกระซิบบอกคุณบุ๊งว่าหากมีโอกาส ได้นำพาน้องๆchemex จากอเมริกา เข้ามาที่บ้านเราอีก ขอให้ผมได้ชื่นชมด้วยคนนะครับ

และไม่ผิดหวังเลย เมื่อได้เจอเคมเม็กซ์ตัวจริงๆ ที่ส่งตรงมาถึงผมพร้อมเพื่อนร่างยักษ์ Anfim Caimano On Demand (ซึ่งครั้งต่อไปจะมาเล่าให้ฟัง) ใครเป็นแบบผมบ้างครับ พอพบนางในฝันแบบตรงๆก็รู้สึกเขินอาย ไม่กล้าทำอะไร ตั้งโชว์ในตู้ไว้ 5 วัน สุดท้ายต้องรวบรวมความกล้านำเธอออกมาเปิดซิง (แหม เรตเอ็กซ์เชี่ยวนะพี่) ^^”

วันนี้ขอเริ่มต้นกับเธอเคมเม็กซ์ ด้วยกาแฟสุมาตรา ชั่งตวงน้ำหนักไว้ที่ 17 g สำหรับ 2 ที เอ้ย 2 ที่ บดกาแฟให้แหลกโดย Anfim Best ที่ประมาณเบอร์ 9 คุณบุ๊งบอกว่า หากอยากสัมผัสตัวตนของกาแฟจากเคมเม็กซ์ ต้องบดให้ละเอียดกว่าfrench press แต่หยาบกว่า Drip นำกระดาษกรองครึ่งวงกลมที่ส่งมาด้วยพับตามแบบข้างกล่อง แล้วลวกด้วยน้ำร้อนเป็นการอุ่นเครื่อง ฮืมฮืม

จากนั้นก็ลุยกันเลย

รินน้ำร้อนจากกา Tiamo อันแสนเลิศหรู บรรจงชงให้วิจิตร แล้วน้ำกาแฟก็ค่อยๆซึมผ่านกระดาษกรองลงมา ความหอมของกาแฟล่องลอยชวนให้ดอมดมเป็นที่สุด

รอสักครู่ใหญ่ จวบจนน้ำกาแฟหยดลงเป็นหยดสุดท้าย

ก็พลันเผลอใจ จ๊วบเข้าให้หนึ่งอึก ตั้งสติได้ลืมถ่ายรูปแล้วตรู

รสชาติของสุมาตราแผ่ซ่านดั่งมนต์ตรา ให้ลุ่มหลงในภวัง ตื่นเต้นเหมือนได้ผจญภัยในป่าดิบชื้นบนเกาะสุมาตราจริงๆ

ปกติแล้ว ผมชื่นชอบการดื่มแบบ french press มากกว่าการดื่มแบบ Drip เพราะได้รสชาติและบอดี้ที่เข้มข้นกว่า ถึงแม้จะมีตะกอนคล้ายโคลนติดอยู่ก้นแก้ว การดื่มแบบ Drip สำหรับผมคงจะเป็นคล้ายการดื่มชา ที่ให้ความรู้สึกที่เบาๆ ใสๆเหมาะกับวันที่ไม่รีบร้อน (ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน … เศร้า) และเพื่อที่มีเวลาเตรียมพิธีกรรมการชง นอกจากนั้นก็คงเป็นจากความเสียดายกระดาษกรองมั่งครับ อิอิ (แอบงกนิดๆ)

ในกรณีของเคมเม็กซ์นี้ จึงเป็นยิ่งกว่าพิธีกรรมปกติเสียอีก แต่น่าแปลกมากตรงรสชาติของกาแฟที่ดื่มเข้าไป ยังคงให้บอดี้ที่หนักแน่น flavorsต่างๆยังชัดเจน แม้ไม่เท่ากับfrench press ไม่มีอซิดิตี้ที่ไม่ดีปรู๊ดปราดให้ปาดคอ ดื่มง่าย และคงยังเหลือรสชาติกาแฟในลำคอช่วงเวลาหนึ่ง นับเป็นช่วงเวลา romantic พอสมควร

ในหลายๆครั้ง ผมมักจะบอกกับลูกค้าของผมว่า การดื่มกาแฟนั้น มิใช่แค่ดื่มเอาเพียงรสชาติหรือความเท่เท่านั้น แต่กาแฟยังให้ความสุนทรีย์และความงามอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากจะมาเชยชม หรือต้องการร่วมค้นหาความประทับใจในรูปลักษณ์และรสชาติของกาแฟ single origin ดีๆ ที่มีให้เลือกมากมาย(ตั้ง 5ตัว)  และจากสภาวะที่สินค้าต่างๆขึ้นราคา นมข้นหวานก็จ่อจะขึ้นราคาอีก จะเป็นการดีมาก หากเราจะเริ่มหันมาดื่มกาแฟดำที่ดี มีคุณภาพ รสชาติอร่อย รวมทั้งเริ่มเปิดใจสู่โลกของกาแฟอย่างจริงจัง เวลานี้เหมาะที่สุดกับ เคมเม็กซ์ ที่ร้าน Teddy Coffee โคราช บางทีคุณอาจจะหลงเคมเม็กซ์ อย่างถอนตัวไม่ขึ้นเหมือนผมในเวลานี้