ทัวร์(กาแฟ)อีสาน เรื่องมันเก่า แต่ยังตรึงในจิตใจ

ต้องยอมรับหน้าด้านๆกะแฟนๆบล็อกว่า ในบางอารมณ์ก็มีเบื่อๆ ไม่อยากจะเขียนอะไร เหมือนกัน ยิ่งในช่วงสถานะการณ์ที่ผ่านมา และยังฝุ่นตลบกันอยู่ ยังไม่นิ่ง ทำให้พาลเบื่อเอาง่ายๆ แต่พอมีเรื่องอยากจะเล่า ดันมีหลายๆเรื่องประดังเข้ามาไม่ขาดสาย งั้นก่อนจะไปเรื่องปัจจุบัน ก็ขอย้อนไปเล่าเรื่องในช่วงเดือนที่ผ่านมา จากการที่ผมและคุณบุ๊งได้ร่วมกันจัดกิจกรรมคับปิ้งให้บรรดาลูกค้าคอกาแฟดำที่โคราชได้ ทดลองและเรียนรู้เรื่องกาแฟผ่านไป ในเช้าอีกวัน เรา 3 คน (ผม, caesarlab และคุณบุ๊ง) ก็เริ่มต้นการเดินทางออกหาเสียง(คนรักกาแฟ) ในภาคอีสานกัน จังหวัดแรกของทริปนี้ เราเริ่มที่ ชัยภูมิ ร้านของน้องดาว อราบิก้าไทยรุ่น10 โดยคุณบุ๊งได้หอบเครื่องชง VBM ไปส่ง ในขณะที่ผมก็หอบน้ำเชื่อมอร่อยๆ อย่างเจ้า Monin ไปส่งเช่นกัน ชัยภูมิในความทรงจำของผมในครั้งยังเยาว์วัย ช่างแตกต่างจากวันนี้โดยสิ้นเชิง มีห้างร้านค้าใหญ่โต ทั้งไทยและเทศ เบียดกันอยู่เต็มเมือง ร้านของน้องดาว เป็นร้านกาแฟเล็กๆในร้านค้าวัสดุก่อสร้างใหญ่ของครอบครัว ซึ่งเห็นว่าขายกาแฟดีมาก จนต้องสั่งเครื่องตัวใหม่จากคุณบุ๊ง ซึ่งผมก็ได้สังเกตุเห็นความตั้งใจและพัฒนาการของร้านนี้ ตามลำดับ จากเครื่องชง Silvia กับคู่ขา Rocky ก็เริ่มเปลี่ยนมาใช้เครื่องบดชั้นดี อย่าง Anfim Caimano และสุดท้าย [...]

Read Full Post »

ทริปตะลุย(กาแฟ)โคราช-ปราณบุรี ตอนแรก

เป็นทริปที่ต้องประสบอุปสรรคนานาประการ จนคิดว่าเราเดินทางผิดวันผิดเวลาหรือเปล่าหนอ เริ่มตั้งแต่วันที่ออกเดินทาง ได้นัดหมายกับน้องวัจน์ แห่งร้าน Bambinoristaว่าจะไปหา ก็มัวแต่ติดธุระ ทำให้เลื่อนการเดินทางไปอีกวัน ซึ่งพออีกวัน น้องแมว แสนซนของน้องวัจน์ ก็ดันมาป่วย  ต้องปิดร้านพาไปหาหมอ ทำให้เราพลาดไม่ได้เจอกัน ครั้นจะแวะหากาแฟคุณตาตู่ ที่บ้านโป่ง ราชบุรี ก็ติดต่อไม่ได้ทั้งวันอีก ต้องเปลี่ยนแผนยิงตรงไปปราณบุรีแทน ด้วยความตั้งใจจะลิ้มชิมรสกาแฟจากร้านเพื่อนๆ จึงอดใจไม่แวะเสพคาเฟอีนจากร้านใดเลย ขับรถไปๆมาๆ ถึงมหาชัย แวะเข้าปั๊มน้ำมันใหญ่ยี่ห้อดังแห่งหนึ่ง ก็อดไม่ได้ ขอนำคาเฟอีนเข้ากระแสเลือดสักหน่อย เดินเข้าไปสั่งม็อคค่าปั่นลอง(ของ)สักแก้ว ราคาใช้ได้ที่เดียว เกือบร้อย และอดไม่ได้ที่จะสังเกตการทำงานของพนักงานในร้านกาแฟ เพื่อเรียนรู้และเผื่อจะเป็นตัวอย่างที่เราสามารถนำมาปฎิบัติในร้านของเราได้บ้าง หากสิ่งนั้นเป็นสิ่งที่สามารถพัฒนาร้านของเราได้ อาจเป็นเพราะรังสีอำมหิตของเรารุนแรงไปหรือเปล่าก็ไม่รู้ (ทั้งๆที่แอบสังเกตนะ ไม่ได้ตั้งหน้าตั้งตาจับผิดสักหน่อย) เริ่มแรกน้องพนง.ก็หงะก้านชงออกจากเครื่อง เคาะกากกาแฟเก่าทิ้ง แล้วปัดกาแฟโดยไม่ได้สนใจว่า ในก้านชงจะมีเศษกาแฟเก่าอยู่หรือไม่ เพราะไม่เห็นน้องเขาเช็ดทำความสะอาดเลย จากนั้นก็อัดเข้าเครื่อง โครม… ก้านชงตก ผงกาแฟกระจาย =*= เอาใหม่ เอาไปล้างแล้วโด๊สกาแฟลงไปปั้กๆ 2ที แล้วแทมป์เบาๆอีก 1ที อัดเข้าเครื่องเลย ฟลัชน้ำไม่ต้อง สักครู่ก็ได้น้ำกาแฟออกมา แล้วทยอยใส่ส่วนผสมต่างๆลงเครื่องปั่น ซึ่งเป็นเครื่องในดวงใจของใครหลายๆคนที่อยากได้ เพราะแม้แต่ Iphone ยังแหลกมาแล้ว แต่แปลกแฮะ [...]

Read Full Post »